Cette étude fait référence constante à la thèse de doctorat de Joseph Ruby, publiée en 1918 et intitulée Recherches morphologiques et biologiques sur l'olivier et sur ses variétés cultivées en France. Joseph Ruby était ingénieur agricole, licencié ès-sciences naturelles, directeur des Services agricoles des Pyrénées orientales. Il a réalisé un travail remarquable en tous points et incontournable sur la description morphologique, très précise, de chaque olivier.
Notre recherche complexe se concentre sur les variétés de l'Ardèche. Elle nous fait examiner :
1- L'arbre : port, rameaux, écorce, etc.
2- Les feuilles : teintes - caractéristiques du laube - rapport entre longueur et diamètre maxi., etc.
3- Les fleurs : composition, floraison, etc.
4- Les fruits : avec détails caractéristiques.
5- Les noyaux : caractères très importants, stables et donc fiables.
Des tableaux de classification sont une aide très appréciable pour une recherche minutieuse.
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