La confrérie a été créée en 1993. Son Grand Maître est Belleville Henri.
Elle défend l'olivier, le protège et le représente auprès de ses amies confréries du Département et au-delà.
Tous les ans lors de la fête de l'association le Grand Maître tient Chapitre en intronisant un ou plusieurs Chevaliers méritants qui prêtent serment de défendre l'olivier, ses olives et son huile le Grand Maître adoube ce Chevalier avec un rameau d"olivier et l'invite à goûter l'olive et l'huile.
Le parrain du Chevalier en le félicitant lui remet autour du cou la médaille de Chevalier.
Par la suite, si un Chevalier est méritant, il est promu au grade supérieur de Majoral et reçoit les attributs de ce grade : cape, chapeau.