Editorial

Prochaines manifestations:

Fête de l'huile nouvelle:

Samedi 11 Décembre, Marché de Les Vans, à partir de 9h

 

Activités

• Dégustation huile d'olive 2018
• Fête de l'huile nouvelle 2017
• Piégeage de la mouche 2015
• Taille 2018 St Genest de Beauzon
• Xylella

Localisation

• Les Vans en Sud Ardèche

Hommage

• 2020
• Albert Froment
• Honoré Gaillard
• Patrick Duquesne
• Roland Poss
• Roland TEYSSIER

Conférences

• Analyse sensorielle et marketing
• Authentification des huiles d’olive vierges
• Composition de l’huile d’olive : les bonnes molécules pour la santé
• Fertilisation et protection en oléiculture biologique
• Huile d'olive support de la Beauté
• Identification des variétés d'oliviers d'Ardèche
• L'huile d'olive et les fraudes
• L'olivier, arbre de la Méditerranée
• Les coproduits de l’olivier, déchets ou matières premières d’avenir ?
• Les variétés d'oliviers d'Ardèche
• Physiologie de l'olivier et génétique
• Témoins oléicoles de l'Ardèche

Intervenants

• conférenciers et animateurs

Journal de l'Université

• Portrait de Pierre Perret
• Histoire de l'Olivier en Sud-Ardèche
• Le Moulin artisanal Froment
• Interview de deux producteurs
• Rencontre avec Andrée Lapierre

Le mot du coordonnateur

• Une première en Europe

Localisation

• Les Vans en Sud Ardèche

Partenaires

• institutionnels
• professionnels et commerciaux

Fiches techniques

• Les "plus" de l'Université
• L'huile d'olive en chiffres
• Repères chronologiques de l'olivier en Ardèche
• Les variétés d'olives et l'huile ardéchoises
• Les Moulins ardéchois
• Dégustation mode d'emploi
• Huile d'olive et Santé
• Désamérisation des olives vertes

Littérature

• Le salut du Sud

Recettes

• 1 - Pot-au-feu de morue à l'aïoli (Bernard Gaillard)
• 2 - Fricot d'herbes à la morue (Bernard Gaillard)
• 3 - Bombine (Bernard Gaillard)
• Aubergines en catoun (André Reboul)
• Caviar d'aubergines (André Reboul)
• Ganache à la purée d'olives (Jean-Claude Briet)
• Soupe de poivrons jaunes et variante (Michel Gomy)
• Tomates séchées à l'huile d'olive (Andrée Lapierre)
• Têtes de cèpes en papillote (Michel Gomy)

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